Lentilles corail

Ingrédients:

- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 3 tomates épluchées
- 1 brique (200 ml) de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- eau, sel, poivre

Préparation:

Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé.

Ajoutez le curry . Bien mélanger. Ajoutez les lentilles puis les tomates coupées en petits morceaux et enfin le lait de coco.

Ajoutez, si nécessaire, de l'eau pour recouvrir la préparation.

Laisser mijoter à feu doux environ 1/2 heure.

Servir froid.