Cocotte de poulet à la thaï

300 de petits pois surgelés
300 g de poireaux
260 g de carottes
250 g de patates douces
600 g de blancs de poulet
1 citron non traité
15 ml d’huile
20 g de gingembre frais
15 g de pate de curry rouge
2 tiges de citronnelle
Sel et poivre
250 ml de lait de coco
Cuisson 55 min à 210 degrés th7